印度茶香乳酪蛋糕Spiced Tea Cheese Cake

Tip：1，经典乳酪蛋糕基本就一个动作：搅拌。 2，没有酸奶油可以用65淡奶油+20克酸奶静置后替代。这种替代方式似乎显得很山寨，但是鉴于国内酸奶油一并不常见，二可能存在假货现象。家用品尝这样替代也无妨。乳酪蛋糕中配方含淡奶油和酸奶的方子本身也很常见，口感也很不错。如喜欢酸一点的口感可自行加1-2小勺柠檬汁。 3，方子糖量可根据个人喜好酌情减量 4，肉桂粉、肉豆蔻粉都不是国产香料，可在烘焙超市或者大超市购买或者淘宝，如果实在买不到，之前有见其他博客内含香料甜点方子提及可用国内的五香粉替代。伯爵茶没有可以用其他种类红茶替代。可直接用茶包比较方便，没茶包就用研磨器将茶叶研磨成粉末状。 5，烤好的乳酪蛋糕即便是中间有微微晃动的感觉也无妨，冷却后自然凝固，并且凹成酒窝状。烤好的乳酪蛋糕务必在室温彻底放凉后再放入冰箱冷藏。至于脱模其实看习惯，有人喜欢热脱有人喜欢冷脱，只要不脱坏了都无所谓。如果热的时候脱模，也要在盘子中放到室温再放冰箱冷藏。我是放凉了脱，但是如果冬天室内太冷不能放太凉了脱，底下黄油凝固会粘到盆上不好脱下来。