樱桃冰淇淋
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来源：互联网
鲜奶油：
200g
蛋黄：
4个
牛奶：
90g
细砂糖：
20g
樱桃：
10几颗
香草夹：
半根
柠檬汁：
1/8小勺（随便拿着柠檬挤若干滴）
1
蛋黄+细砂糖打到粘稠，发白，体积膨胀，低落有纹路
2
牛奶90g，鲜奶油200g，香草夹半根，一起煮至沸腾，关火，放置到不烫
3
步骤2的牛奶溶液倒入步骤1的蛋黄中，搅拌均匀
4
倒回小锅中，重新放到火上，不停用木勺搅拌，小火加热，搅拌到液体成略粘稠状，温度是83度离火。离火后，再缓缓的搅拌成细滑的状态，能粘在木勺的背上
5
樱桃去核，加入20g细砂糖
6
放在小火上，木勺翻搅，熬煮约几分钟，至樱桃较软烂，汤汁变粘稠后离火
7
熬煮好的樱桃，倒不步骤4的溶液中
8
鲜奶油+20g细砂糖打到6分发
9
将鲜奶油拌入步骤7的蛋奶溶液中，拌匀，放入盒子中，隔半小时拿出来搅拌一次。搅拌个5-6次，就可以冷冻至凝固了，吃之前先冷藏室回温
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