双料双味蛋挞
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来源：互联网
Tip：1.挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥； 2.做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作； 3.挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合； 4.烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来； 5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。
面粉：
260g
黄油：
120
糖粉：
60g
鸡蛋：
1个
牛奶：
300ml
鸡蛋：
2个
糖：
60g
咖啡粉：
2g
蜜豆：
适量
1
将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒
2
蛋液中加入糖粉
3
充分搅打均匀
4
面粉中加入切好的黄油粒
5
用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细
6
加入混合搅拌后的蛋液和糖
7
用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀
8
再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可
9
再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型
10
定型之后的面团均分为12份，揉成小团
11
将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状
12
将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用
13
将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器
14
将混合溶液过筛
15
过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可
16
表面加入适量蜜豆
17
剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛
18
倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可
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