港式酥皮蛋挞
40350 阅读
0 评论
53 点赞
来源：互联网
Tip：【**当时出炉后我坐在蛋挞旁呆呆的看着美美的蛋挞！想了好久到底要怎么美美的脱模呐？原来！待凉后稍微往外拗一拗蛋挞模的边边然后一倒反就脱模了，呵呵～】
低筋面粉：
170g
糖粉：
40g
黄油：
100g
盐：
1/8 茶匙
鸡蛋：
3颗
淡奶油：
50g+10g
细砂糖：
50g
牛奶：
200g
1
1.将butter温室软化，放入无油无水的盆中倒入盐和糖粉用打蛋器打发。
2
2.加入1汤匙的蛋液和10g的淡奶油改用刮刀拌匀。
3
3.加入过筛好的低筋面粉用刮刀拌直无干粉的面团，用保鲜纸包裹起来放入冷藏1小时。
4
4.剩下的蛋液加入细砂糖、50g淡奶油和牛奶搅拌均匀后也盖好放入冷藏1小时。
5
5.取出面团分成15份小团（大概20g一小团）用手掌按扁然后放入蛋挞模中沿着模边按均，全部完成后放回冷藏30分钟以上。
6
6.烤箱预热220•c
7
7.取出面团模和蛋液。蛋液过滤一遍用勺子分别加入每个模中8分满。
8
8.放入烤箱烤20分钟左右，观察面团变黄，蛋液鼓起即可。别担心，出炉后鼓起的蛋液会回复平滑的！
相关推荐
