港式酥皮蛋挞

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Tip：【**当时出炉后我坐在蛋挞旁呆呆的看着美美的蛋挞！想了好久到底要怎么美美的脱模呐？原来！待凉后稍微往外拗一拗蛋挞模的边边然后一倒反就脱模了，呵呵～】

低筋面粉：

170g

糖粉：

40g

黄油：

100g

盐：

1/8 茶匙

鸡蛋：

3颗

淡奶油：

50g+10g

细砂糖：

50g

牛奶：

200g

1.将butter温室软化，放入无油无水的盆中倒入盐和糖粉用打蛋器打发。

2.加入1汤匙的蛋液和10g的淡奶油改用刮刀拌匀。

3.加入过筛好的低筋面粉用刮刀拌直无干粉的面团，用保鲜纸包裹起来放入冷藏1小时。

4.剩下的蛋液加入细砂糖、50g淡奶油和牛奶搅拌均匀后也盖好放入冷藏1小时。

5.取出面团分成15份小团（大概20g一小团）用手掌按扁然后放入蛋挞模中沿着模边按均，全部完成后放回冷藏30分钟以上。

6.烤箱预热220•c

7.取出面团模和蛋液。蛋液过滤一遍用勺子分别加入每个模中8分满。

8.放入烤箱烤20分钟左右，观察面团变黄，蛋液鼓起即可。别担心，出炉后鼓起的蛋液会回复平滑的！