乳酪蛋挞

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Tip：1、量勺和秤的换算参考这里 2、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》 3、三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。 4、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。 5、蛋挞趁热吃，更美味。

面粉(中筋、低筋均可)：

80克

黄油：

60克

小三角奶酪：

2块

牛奶：

130ML

鸡蛋（小个头的鸡蛋一个)：

40克

糖：

30克

准备好挞皮的材料。挞皮：面粉(中筋、低筋均可)80克，黄油60克，小三角奶酪2块

把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感，揉成一个光滑的面团

把面团分成6等分，取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好，蛋挞模里不需要涂油，我用的是一次性的蛋挞模

准备好挞水的材料，在牛奶中加入糖搅拌至糖溶解。加入鸡蛋，搅拌均匀。为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。（挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖30克）

过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右

烤到挞水凝固出斑就可以了