布鲁克林经典：BLACKOUT 巧克力蛋糕（上集）

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Tip：巧克力布丁层实际应该提前准备的，但是我们在下集里详细介绍，所以以后的微信号里再出。

黄油：

110克

中筋面粉：

210克

泡打粉：

2茶勺=5ml 8克

小苏打：

1/2茶勺=2.5ml 2克

盐：

1/4茶勺=1ml 2克

国内盐：

1克

可可粉：

65克

热咖啡：

咖啡粉3克+开水230克

白拖牛奶：

235克

红糖：

200克

白糖：

100克

鸡蛋：

2 个

香草精：

1茶勺=5ml

准备工作：白拖牛奶的制作：220克牛奶加15克的柠檬汁混合后，放置大约2-3小时烤箱预热到325F=160C。两个8寸蛋糕模具，可以刷上黄油，再撒面粉，也可以底部垫油纸。在底部包上锡箔纸。

干粉混合在一大的容器里，把面粉，泡打粉，小苏打和盐倒在一起，混合均匀。

可可粉加热黄油在小火上融化，倒入可可粉，搅拌融化，加热大约1分钟，至空气中散发巧克力的香气，去火。

液体的混合倒入咖啡，糖搅拌均匀。倒入白拖牛奶搅拌均匀，加入打散的鸡蛋和香草精，搅拌均匀。

干粉倒入液体干粉混合物分2-3部分倒入液体混合物中，用手执打蛋器小心的混合至干粉消失即可。面浆分在两个蛋糕模具中。

烘烤在烤箱中烤30-35分钟，至用竹签扎，取出后没有液体面浆的存在。

晾凉蛋糕取出，连同模具放置15分钟后，去模，蛋糕放在冷却架上至完全至室温。