彩色芝士淋面蛋糕—火遍微博朋友圈～

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Tip：1。奶酪和奶油都要铁塔，颜色比较白方便调色，状态稳定 2。不要直接给奶酪霜调色，会不均匀，一定要用少量奶油预调色。

铁塔奶酪：

80g

铁塔淡奶油：

30g

牛奶：

20g

吉利丁：

幼砂糖：

15g

用1000ml量杯称量奶油和砂糖混合。

用量杯称量是为了少量奶油方便打发，打发奶油到酸奶状，可流动

准备另外一个量杯，装入铁塔奶酪，一定要用铁塔。别用kiri。铁塔比较白，也不容易起颗粒。隔热水打顺滑。

吉利丁是最早的时候泡好，这时候刚好泡好能用

牛奶加入奶酪中，打顺滑

奶酪中加入泡好的吉利丁，吉利丁要泡软一些，隔热水打顺滑，吉利丁充分融化。

充分打顺滑后过筛

奶酪直接调色容易结块不均匀。可以先取少量打发成酸奶状的淡奶油进行调色，充分混合均匀后再和奶酪糊混合。我做的比较赶，用打硬的奶油调色了，大家不要这样，奶油太硬调出来的奶酪糊流动性太差。

调好颜色，光线不好，实物粉粉的

装入裱花袋，慢慢淋上去

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