彩色芝士淋面蛋糕—火遍微博朋友圈～
81697 阅读
0 评论
47 点赞
来源：互联网
Tip：1。奶酪和奶油都要铁塔，颜色比较白方便调色，状态稳定 2。不要直接给奶酪霜调色，会不均匀，一定要用少量奶油预调色。
铁塔奶酪：
80g
铁塔淡奶油：
30g
牛奶：
20g
吉利丁：
3g
幼砂糖：
15g
1
用1000ml量杯称量奶油和砂糖混合。
2
用量杯称量是为了少量奶油方便打发，打发奶油到酸奶状，可流动
3
准备另外一个量杯，装入铁塔奶酪，一定要用铁塔。别用kiri。铁塔比较白，也不容易起颗粒。隔热水打顺滑。
4
吉利丁是最早的时候泡好，这时候刚好泡好能用
5
牛奶加入奶酪中，打顺滑
6
奶酪中加入泡好的吉利丁，吉利丁要泡软一些，隔热水打顺滑，吉利丁充分融化。
7
充分打顺滑后过筛
8
奶酪直接调色容易结块不均匀。可以先取少量打发成酸奶状的淡奶油进行调色，充分混合均匀后再和奶酪糊混合。我做的比较赶，用打硬的奶油调色了，大家不要这样，奶油太硬调出来的奶酪糊流动性太差。
9
调好颜色，光线不好，实物粉粉的
10
装入裱花袋，慢慢淋上去
11
成品，搭配了自己做的蛋白糖和学员做的卡通马卡龙～学员作品出炉～ 交流烘焙可以加微信：18220027945
12
其他作品
13
其他作品
14
其他作品
15
小公主马卡龙
16
乔治小猪马卡龙
- 本文分类：蛋糕
- 本文标签：
- 浏览次数：81697 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:09:22
- 本文链接：彩色芝士淋面蛋糕—火遍微博朋友圈～
相关推荐
-
-
无油无糖香蕉全麦蛋糕（微波炉版）
来自新浪微博@_云上有情天_ 的健康食谱分享 ~~~微波炉版香蕉全麦蛋糕~~~ 并不是每个人家里都有一台烤箱、一套烘焙工具、一堆烘焙食材，也不是每个人都有精力财力去投入烘焙这项爱好，所以，如何用简单的工具、简单的食材、简单的步骤做出健康实惠、人人可以动手驾驭的健身美食呢？ 我想，那就从食材和烹调方式本身的属性出发，将它们优势互补起来。 1.既然蛋糕 59226 浏览 -
-
-