橄榄油白白吐司--无蛋无奶

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Tip：液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整此配方可以盖盖子制作方形吐司其他小贴士参考之前推送的吐司文章哦~~

高筋粉 500克糖 30克盐 8克耐高糖酵母 5克水 340克橄榄油 20克：

适量

1

面团材料中所有食材混合，揉成光滑的面团。继续揉至完全阶段

2

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

4

将发酵好的面团取出，轻拍排气称重后等分为6份滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

5

取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉

6

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

7

用擀面杖稍稍擀长

8

自上而下卷起

9

依次做好三个一组分别放入吐司盒

10

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满手指轻摁表面可以缓慢回弹

11

放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

12

脱模冷却即可

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本文分类：吐司
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发布日期：2024-01-29 13:04:00
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