彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)

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Tip：配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。

天然酵种(或波兰种)：

80克

高筋粉(瓦雀公社)：

160克

细砂糖：

30克

酸奶：

95克

奶油奶酪：

30克

盐：

2克

干酵母：

1.5克

红曲粉：

1小勺

可可粉：

1小勺

抹茶粉：

1小勺

除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份。

其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

每个面团再均分四份得到16个面团，并且如图排列好。

每一行四个依次擀开，注意颜色搭配。

一个个叠起来。

再用擀面杖擀长一些。这一步注意松弛，不要硬擀，我已经吃过亏了，硬擀组织会粗。

卷起，捏紧收口处。

竖着放入方形吐司盒。

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。脱模膏有点抹少了，脱模残了一点点。