牛奶吐司

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高筋面粉 250克：

适量

奶粉 8克：

适量

酵母 2.5克：

适量

盐 3克：

适量

糖 30克：

适量

牛奶 165克-180克：

适量

全蛋液 30克：

适量

黄油 25克：

适量

1

面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜

2

放入容器进冰箱5°冷藏发酵10-12小时候取出

3

室温下放置40-60分钟回温将面团取出，按压排气

4

称重后等分为三份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

5

取一个松弛好的面团，擀成椭圆

6

自上而下卷起

7

盖保鲜膜松弛10分钟

8

再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

9

卷起

10

面团放入吐司盒

11

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满

12

放入提前预热的烤箱中下层上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分顶部上色要及时盖锡纸

13

出炉马上脱模至冷却架放凉

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本文分类：吐司
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发布日期：2024-01-29 13:03:30
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