牛奶吐司
44242 阅读
0 评论
55 点赞
来源：互联网
高筋面粉 250克：
适量
奶粉 8克：
适量
酵母 2.5克：
适量
盐 3克：
适量
糖 30克：
适量
牛奶 165克-180克：
适量
全蛋液 30克：
适量
黄油 25克：
适量
1
面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
2
放入容器进冰箱5°冷藏发酵10-12小时候取出
3
室温下放置40-60分钟回温 将面团取出，按压排气
4
称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
5
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
6
自上而下卷起
7
盖保鲜膜松弛10分钟
8
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
9
卷起
10
面团放入吐司盒
11
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满
12
放入提前预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸
13
出炉马上脱模至冷却架放凉
- 上一篇 > 姜枣糖
- 下一篇 > 抹茶红豆吐司（详述手揉方法)
相关推荐
-
-
冷藏发酵白吐司Pain De Mie（庞多米）
别小看白吐司，虽然外表朴素，但作为主食，它跟任何食材都很搭，做成夹层三明治，open-faced 三明治，煎法式吐司，简单到抹果酱，奶酪，甚至单吃都很好吃。口味清淡微咸，松软拉丝，柔润。如果有人问，“一包白吐司在面包店，超市，才卖五元六元，何必自己花那么多时间去折腾？” 我想说，如果对面包没有真爱，任何人都不会那么傻傻的花费几个小时乃至几天的时间精力只为了做出一个满意的面包。应好友要求发的菜谱，所吐司 95138 浏览 -
-
polish种全麦吐司
配方来自mingji新浪博客，不过我做了较大改动。 多吃粗粮身体棒，全麦易于人体消化吸收，降低胆固醇，高血压，一定要多吃哦～ 液种低温长时间发酵，可以让全麦粉有充足的时间慢慢把香味释放，我把全麦粉加入液种里，更加突出了小麦的香味，同时也等于泡面，改善了全麦粉筋度弱的缺点。 这款吐司麦香味浓郁，因为黄油和奶粉的加入，奶香味也绝不逊色于奶味重的吐司，加上液种吐司特有的柔软无比，相信大家都会喜欢这款吐司吐司 37688 浏览 -