【Gordon的家庭烹饪】蒸枣布丁配奶油糖浆
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来源：互联网
Tip：英式布丁中习惯使用板油，可以改善口感，增添风味。 也可用冻黄油代替。
布丁：
适量
自发粉：
200克
板油suet：
75克
核桃仁：
75克
枣肉：
175克
橙子皮屑：
1个橙子
黑砂糖/红糖：
3汤匙 tbsp
黑糖浆 black treacle：
满满1汤匙 tbsp
全脂牛奶：
200ml
鸡蛋：
1个
奶油糖浆：
适量
黄油：
100克
红糖：
75克
黄金糖浆golden syrup：
75克
海盐：
1撮
香草籽：
1枝香草荚
高脂厚奶油：
300ml
1
准备工作： 准备一个850ml-1L的布丁模具，在模具内侧涂抹上黄油防粘。 根据模具直径大小，另+额外5cm的直径宽度，将油纸和锡箔纸分别剪成圆形
2
将面粉过筛，接着加入板油、切碎的核桃、切碎的枣肉、柠檬皮屑、糖和黑糖浆，搅拌均匀
3
在另外一个碗中将鸡蛋液牛奶混合，搅拌均匀
4
将蛋奶混合逐渐液倒入步骤2的粉类中，搅拌均匀。 将布丁糊倒入模具中
5
依次用油纸和锡箔纸盖上布丁模，用棉线捆扎固定好油纸和锡箔纸。 也可以用棉线做一个拎手，方便之后从蒸锅中拎出
6
在锅中放入一个蒸架，将布丁放在蒸架上，在锅中倒入水，没过布丁模具的一半。 盖上盖子，水烧开后转小火，蒸2小时-2小时15分钟。 如果水量变少，需要适时给锅中添水。 布丁烤好后拎出，静置放凉5分钟
7
奶油糖浆的做法：将黄油、糖、糖浆、盐和香草籽在小奶锅中混合，开中火，不断搅拌，直到糖油融化
8
奶油糖浆的做法：在锅中倒入高脂厚奶油，将糖浆煮开，继续煮5分钟，直到糖浆变得浓稠 （糖浆密封冷藏在冰箱，可保存1周）
9
将放凉后的布丁脱模，淋上奶油糖浆即可
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- 发布日期：2024-01-29 13:07:43
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