焦糖奶酪布丁
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来源：互联网
Tip：1、如果用小杯子或小瓶子烤这款布丁，让布丁烤到六分熟时就可以关烤箱了，让烤箱的余温和布丁自身的温度来使中心凝固，口感会更软嫩。 2、食用时可搭配酸甜的水果。
奶油奶酪：
80克
淡奶油：
160克
白砂糖：
60克
水A：
10克
水B：
10克
牛奶：
320克
砂糖：
80克
鸡蛋：
80克
蛋黄：
24克
1
白砂糖+水A
2
中火煮至糖浆呈焦糖色
3
煮好后加入水B部分，拌匀（小心被糖浆溅伤）
4
关火静置一会儿，等气泡完全消失
5
将焦糖浆分装入6个模具，备用
6
奶油奶酪隔小火加热，并搅拌至顺滑无颗粒
7
加入淡奶油，搅拌均匀——如有奶酪小颗粒，就用小火加热，边加热边搅拌至无颗粒
8
加入砂糖
9
加入牛奶，中火加热，并搅拌，至砂糖完全溶化，混合物加热至60度左右关火
10
另取一个盆子，装入鸡蛋与蛋黄，用蛋抽打散，不要打发，不要打出泡沫
11
将牛奶混合物慢慢加入蛋液中，一边加一边搅拌，小心不要搅出泡沫
12
将搅拌好的布丁液过滤
13
将过滤后的布丁液分装入模具，模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡，用喷枪烧一下
14
150度，蒸烤50分钟左右，用手推动模具，布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱，但是不用取出，让布丁在烤箱里面自然降温，待布丁完全凝固后再取出放凉，放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃
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