彩虹轻乳酪蛋糕
47556 阅读
0 评论
82 点赞
来源：互联网
Tip：1.因为蛋糕糊较稀，活底模具底部一定要包锡纸，我的刚好用完没包，结果漏了，彩虹也偏到了一边 2.蛋白不可过分打发，不然膨胀太厉害可能会裂 3.加入蛋白、色素后用切拌方式拌匀即可，不能过度搅拌，避免消泡 4.为了美观，可以合理的分配每种颜色的蛋糕糊，中间的可以略少，边上的略多 5.切的时候，刀入热水擦干再切不沾刀，切面比较整齐
低筋面粉：
20克
玉米淀粉：
14克
黄油：
25克
奶油奶酪：
100克
牛奶：
100克
鸡蛋：
2个
细砂糖：
50克
色素：
根据需要若干
1
准备好各种材料
2
奶油奶酪切成小块加两大勺牛奶隔热水搅拌均匀，继续加入剩余的牛奶
3
加入两个蛋黄，继续搅匀
4
继续加入融化的黄油搅匀
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌至无明显颗粒
6
蛋白分两次加入白砂糖打至八分发（蛋白霜尖端呈明显大弯角），取三分之一拌入之前的面糊，拌匀后加入剩下的拌匀
7
在六寸活底圆模内壁涂一层黄油，方便脱模，外面包裹锡纸，防漏
8
取拌匀面糊的大约六分之一至小盆，加红色色素拌匀，倒入模具
9
继续取约六分之一面糊加橙色色素搅匀，从模具正中央慢慢倒入
10
重复8、9步，依次加入黄色、绿色、蓝色、紫色面糊
11
烤箱170℃预热，在底层放一满烤盘水（不能忘！！！），蛋糕小心放入中层，150℃烤一个小时
12
出炉后冷却至室温放入冰箱冷藏四小时以上脱模即可
相关推荐
-
清新彩虹慕斯乳酪蛋糕
喜欢各种水果本身带来的色彩，尤其是红色、紫色。近来正是桑葚上市的季节，买来一小筐着实喜欢，紫黑紫黑的颜色，料理机打成泥和奶油混合，可以调出深浅不一的粉色，实在喜欢；还有红肉的火龙果，即便煮熟她的颜色依旧是那样的鲜艳，作为玫红控的我自然对红火龙果喜爱有加。芒果那萌萌的黄色和足以诱惑所有人的香味定是不能少的，蓝色我还没有找到比较天然的，绿色肯定非抹茶所属，当然猕猴桃淡淡的绿色也是很美的。 这款乳酪蛋糕 45198 浏览 -
完美乳酪蛋糕——轻乳酪蛋糕
配方来自“爱厨”为8寸蛋糕一只的量， 看配方就感觉到它的与众不同 奶酪的量、淡奶油的加入、黄油的份量、 整个配方只有35克玉米粉没有使用低粉，还有超大量的蛋黄 完全不同于以往做的乳酪蛋糕，值得一试 轻乳酪蛋糕操作简单口感美好，但是想要做到完美，还是有很多方面需要注意 比如我们经常会遇到的表面开裂、侧面回缩、布丁层以及组织不均匀等问题 除了找到一个可信赖的配方，每一步都耐心细致之外， 文章最后总结了乳酪蛋糕 51688 浏览 -
-
-