彩虹轻乳酪蛋糕
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来源：互联网
Tip：1.因为蛋糕糊较稀，活底模具底部一定要包锡纸，我的刚好用完没包，结果漏了，彩虹也偏到了一边 2.蛋白不可过分打发，不然膨胀太厉害可能会裂 3.加入蛋白、色素后用切拌方式拌匀即可，不能过度搅拌，避免消泡 4.为了美观，可以合理的分配每种颜色的蛋糕糊，中间的可以略少，边上的略多 5.切的时候，刀入热水擦干再切不沾刀，切面比较整齐
低筋面粉：
20克
玉米淀粉：
14克
黄油：
25克
奶油奶酪：
100克
牛奶：
100克
鸡蛋：
2个
细砂糖：
50克
色素：
根据需要若干
1
准备好各种材料
2
奶油奶酪切成小块加两大勺牛奶隔热水搅拌均匀，继续加入剩余的牛奶
3
加入两个蛋黄，继续搅匀
4
继续加入融化的黄油搅匀
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌至无明显颗粒
6
蛋白分两次加入白砂糖打至八分发（蛋白霜尖端呈明显大弯角），取三分之一拌入之前的面糊，拌匀后加入剩下的拌匀
7
在六寸活底圆模内壁涂一层黄油，方便脱模，外面包裹锡纸，防漏
8
取拌匀面糊的大约六分之一至小盆，加红色色素拌匀，倒入模具
9
继续取约六分之一面糊加橙色色素搅匀，从模具正中央慢慢倒入
10
重复8、9步，依次加入黄色、绿色、蓝色、紫色面糊
11
烤箱170℃预热，在底层放一满烤盘水（不能忘！！！），蛋糕小心放入中层，150℃烤一个小时
12
出炉后冷却至室温放入冰箱冷藏四小时以上脱模即可
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