奶油焦糖乳酪蛋糕

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奶油乳酪：

160克

细砂糖：

30克

全蛋：

一个

蛋黄：

一个

淡奶油：

30克

低筋面粉：

25克

兰姆酒：

10克

奶油焦糖酱：：

适量

砂糖：

35克

水：

10克

热水：

10克

鲜奶油：

35克

先熬奶油焦糖酱将砂糖和水放入锅子中小火加热，不要动，等到冒出许多泡泡一边开始着色的时候晃动锅子，

鲜奶油放微波炉加热，热了即可不用沸腾，锅子中的糖变成红褐色时关火，倒入热水搅拌，倒入加热好的鲜奶油搅拌均匀（小心喷溅）放入凉水中冷却

奶油奶酪隔水加热融化，加入细砂糖搅拌到顺滑无颗粒

依此往奶酪糊中加入鸡蛋，蛋黄，奶油焦糖，鲜奶油，莱姆酒，每加一样都要搅拌均匀后再加下一样。

低筋面粉过筛，拌成奶油面糊，倒入铺上烘焙纸或者抹上黄油的模具中，在桌子上轻敲，让模具底部的奶酪糊充分铺匀，表面抹平。

6，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟后改170度烤30分钟，冷却后放冰箱冷藏，我每次都是晚上做好，冷藏一夜。