轻乳酪蛋糕

Tip:1因为是自制奶酪,里面的水分比较大,所以我按方子减少了20克的奶。 2脱模的时候比较着急,直接扣手上了,结果给蛋糕表面压皱了,而且很不平整。
奶油奶酪:
100克
牛奶:
60克
糖:
40克
低粉:
20克
黄油:
20克(隔水融化)
鸡蛋:
3个
白醋:
几滴
1
奶油奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌至无颗粒状
2
分次加入融化的黄油,搅拌均匀,离火
3
逐个加入蛋黄,搅拌均匀
4
低粉筛入蛋黄糊中,轻轻搅拌至没有结块
5
蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡
6
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,然后全部倒入蛋白中,以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊
7
蛋糕糊倒入涂黄油的模具中,抹平表面,在桌边轻磕几下震出大气泡
8
烤盘中放一盘凉水,烤箱预热200度,把模子放入烤盘中,烤10分钟后表面上色,转150度一个小时,出炉后立刻脱模
  • 本文分类:乳酪蛋糕
  • 本文标签:
  • 浏览次数:63930 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 13:04:12
  • 本文链接:轻乳酪蛋糕
相关推荐
  • 只用淡奶油做的乳酪蛋糕

    今晚本想做一个巧克力布朗尼,苦于没有黑巧克力,而淡奶油又买的太多,终于搜到这个方子,可以利用过剩的淡奶油!此方子我做了八寸,2-3人吃一顿的话请用料减半!
    乳酪蛋糕 29998 浏览
  • 快手轻乳酪蛋糕(Vitamix版)

    轻乳酪蛋糕是我家相当受欢迎的一款蛋糕,但制作过程中需要将奶油奶酪水浴,稍微麻烦。后来买了小V之后,就方便多了,直接用小V将奶酪糊打好,省时又省力!
    乳酪蛋糕 72587 浏览
  • 中乳酪蛋糕

    找了很久的方子,是台湾张鸿斌师傅的方子,对于受不了重奶酪蛋糕太香腻的感觉而又不喜欢轻奶酪蛋糕不够味的人,中奶酪真是最完美不过的了!这次烘烤忘了上面最后再加强锡纸,上色有点烤过头,但是还是非常美味喔~分二次就吃光光啦~ ※这是属于介于重乳酪和轻乳酪中间的乳酪蛋糕,口味软而绵密,非常好吃喔
    乳酪蛋糕 89885 浏览
  • 南瓜乳酪蛋糕(福田纯子)

    南瓜+肉桂+双层巧克力,一款属于冬天的乳酪蛋糕。 方子来自福田纯子的《我爱乳酪蛋糕》 模具:12cm活底圆模/5寸
    乳酪蛋糕 57918 浏览
  • 乳酪蛋糕

    乳酪蛋糕 28705 浏览