轻乳酪蛋糕
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来源：互联网
Tip：1因为是自制奶酪，里面的水分比较大，所以我按方子减少了20克的奶。 2脱模的时候比较着急，直接扣手上了，结果给蛋糕表面压皱了，而且很不平整。
奶油奶酪：
100克
牛奶：
60克
糖：
40克
低粉：
20克
黄油：
20克（隔水融化）
鸡蛋：
3个
白醋：
几滴
1
奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌至无颗粒状
2
分次加入融化的黄油，搅拌均匀，离火
3
逐个加入蛋黄，搅拌均匀
4
低粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至没有结块
5
蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡
6
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊
7
蛋糕糊倒入涂黄油的模具中，抹平表面，在桌边轻磕几下震出大气泡
8
烤盘中放一盘凉水，烤箱预热200度，把模子放入烤盘中，烤10分钟后表面上色，转150度一个小时，出炉后立刻脱模
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