奶油巧克力吐司
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来源：互联网
Tip：1、液体量要灵活控制，液体不要一下子全部加入，建议预留调整量 2、吐司的面团一定要揉到位，揉出的筋膜要薄更要结实有韧性 3、二发温度要控制好，不要超过38度 4、黑巧克力建议用耐烘烤的
种面团：
适量
高筋粉：
150克
糖：
5克
牛奶：
95克
耐高糖酵母：
3克
主面团：
适量
高筋粉：
100克
可可粉：
12克
糖：
45克
盐：
2.5克
全蛋液：
50克
淡奶油：
53克
黄油：
20克
黑巧：
35克
1
中种的材料放入容器中，揉成面团
2
室温发酵至3倍大，面团膨胀至极限
3
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油和黑巧以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜 然后加入黑巧克力，反复折叠使之分布均匀
4
将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发30分钟左右
5
醒发好的面团等分为3等份
6
滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟
7
松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形
8
卷成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟左右
9
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
10
卷起，2.5个圈
11
将其并排放入450克吐司盒
12
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满
13
发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热 吐司盒放入预热好的烤箱下层 上下管180度烘烤40分钟即可 顶部上色要及时盖锡纸（一般在十分钟左右）
14
出炉轻震脱模至冷却架冷却即可
15
都说巧克力和香蕉是绝配 果然没错 切片抹少许巧克力奶油酱，铺上香蕉片做的三明治简直巨好吃~!!!强烈推荐
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该配方自创，揉完的面团软的像棉花糖，但是不粘手，成品口感有浓郁的奶酪奶香味，比北海道吐司口感更丰富，趁热配杯热巧克力，简直绝了，你一定要试试！（ps：揉面刚开始可能会有些崩溃，因为该配方含水量比较大，但是只要有耐心，慢慢就会成团不粘手了，成品会让你惊艳的：））吐司 66906 浏览 -
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