(提子版)完美8寸戚风蛋糕～～

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蛋白：

5个

蛋黄：

5个

玉米油：

50g

低筋粉：

100g

纯牛奶：

75g

绵白糖(细砂糖)：

70g(蛋黄内放20g,蛋白50g)

辅助器材如下：：

适量

电动打蛋器：

这个20多块一个，方便

活底8寸蛋糕模具：

适量

手动打蛋：

适量

两个大盆：

适量

电子秤：

精确到0.5，或1g都行

烤箱：

自己在京东买的牌子忠臣15L'便宜好用

取两干净大盆(没油没水)，分别放蛋黄蛋白，蛋黄5个，蛋白5个，习惯先先处理蛋黄：加入20g白糖，用手动打蛋器搅拌至变色，再加入玉米油50克(分两次)搅拌均匀，倒入牛奶75克，搅拌，最后过筛低筋面粉100g,搅拌均匀，OK蛋黄

打发蛋清，50g白糖分三次，先低速打发蛋清到鱼泡样，加入1/3糖，继续第二次，最后一次打发到硬性加最后次糖用高速打发至筷子插住不倒，就OK…(打蛋机，我在京东买的最便宜的，只有高低档)

(预热烤箱130度5分钟左右)取打发好的蛋白1/3到蛋黄盆，刮刀用炒菜方式从底往上搅拌均匀，再继续加入剩下的搅拌成面糊如上图，不宜搅拌太久会消泡，OK…

将搅拌好面糊倒入蛋糕模内，喜欢加点提子的随便撒点，别撒太多，再震几下，有泡出来，放入烤箱上下火130度60分钟，OK……出炉立马倒扣到烤网上，到冷却后轻松脱膜，完美搞定