豆乳蛋糕卷
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来源：互联网
Tip：1.做豆乳奶酪酱时，如果没有豆浆，也可以用黄豆粉冲泡。黄豆粉40g加沸水160g搅拌静置。当然也可以用牛奶，可能更加香浓。黄豆粉也可以根据口味增减，越多就味道越浓 2.我用的马斯卡彭，觉得还比较搭配。用奶油奶酪可能更好。 3.也可以表面装饰奶油，再撒上黄豆粉
1.黄豆粉戚风：
适量
大号鸡蛋：
4个
砂糖：
蛋白30g，蛋黄15g
玉米油：
35g
低筋粉：
50g
熟黄豆粉：
25g
豆浆：
65g(没有豆浆，也可以用黄豆粉冲泡。黄豆粉20g加热水50g混合均匀)
2.豆乳奶酪酱：
适量
鸡蛋1个或蛋黄2个：
适量
砂糖：
40g
豆浆：
200g
玉米淀粉：
25g
马斯卡彭或奶油奶酪：
90g
1
1.黄豆粉戚风 蛋白加糖打至湿性发泡，蛋黄加砂糖、豆浆、低粉、黄豆粉混合均匀。蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。烤箱180度15分钟左右。 表面金黄、表皮干燥就差不多了，不要烤太老
2
2.豆奶酱 鸡蛋或蛋黄液加入砂糖搅匀。
3
豆浆加热至沸腾时关火，往蛋液里倒入一半豆浆，立刻搅拌。筛入玉米淀粉拌匀，再倒回盛有豆浆的小锅，中小火加热搅拌至浓稠
4
放凉后，加入奶酪搅拌均匀
5
涂抹在蛋糕片上，撒上一层黄豆粉，不撒也行。卷起冷藏定型
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