水果挞（挞皮是cookpad上的付费配方）

3361 阅读 0 评论 18 点赞 来源：互联网
Tip：制作塔皮不易过度揉搓，用叠被子的方法反复按压三次即可。擀开塔皮的时候用保鲜膜包起来比较好擀。塔皮扎洞、冰箱冷藏一宿、或烘烤的时候放镇石能有效防止烘烤时塔皮回缩。
塔皮（6寸塔模）：
适量
黄油：
60g
盐：
1g
糖粉：
40g（原配方50g）
蛋黄：
1个
杏仁粉：
30g
低筋粉：
110g
卡仕达酱：
适量
牛奶：
100cc
白砂糖：
25g（原配方30g）
低筋面粉：
10g
杏仁奶油馅：
适量
黄油：
30g
糖粉：
25g（原配方30g）
鸡蛋：
30g
卡仕达酱：
35g
卡仕达奶油酱：
适量
剩余的卡仕达酱：
适量
淡奶油：
适量
装饰用水果：
适量
1
盆里按顺序加入黄油、糖粉、盐、蛋黄、杏仁粉、用打蛋器混合均匀，加入低筋粉用刮刀切拌至无干粉，包裹保鲜膜放入冰箱蔬果保鲜室一小时（放冷藏层的话塔皮会因为温度太低变硬，擀开的时候易裂）。取出后夹在保鲜膜中间擀开，放进塔模。继续放冰箱蔬果保鲜室（我是放置了一宿）
2
制作杏仁奶油馅。盆里依次放入软化黄油、糖粉、全蛋、杏仁粉，充分拌匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
3
作卡仕达酱、盆里放入蛋黄、白砂糖、低筋粉、用打蛋器拌匀。用小锅热开牛奶，倒入前一步，搅匀后倒回小锅，中小火加热并不停搅拌。先经历一个微微凝固结块的过程，然后重新变为顺滑的状态，离火放凉。
4
取35g作好的卡仕达酱与杏仁奶油馅混合，平铺至塔皮里。170度35～40分钟（看上色情况），烤好后彻底放凉。
5
打发奶油、与剩余的卡仕达酱混合，放入裱花袋，挤在塔皮上。塔皮边缘撒糖粉会比较漂亮。
6
装饰喜欢的水果（我用了两盒树莓、两盒蓝莓）。
点赞(10) 收藏
相关推荐
  • 芒果乳酪塔

    芒果乳酪塔

    喜欢水果搭配乳酪的口感！做个塔解解馋...       配方量偶做了六寸2个或一个八寸，偶烤箱能放下就一起烤了六寸2个，刚好一个解谗、一个送朋友分享！       建议用活底塔模更好脱模，不过固底问题也不大，脱模也容易。
    塔 24857 浏览
  • 秋季时令小甜品——奶香南瓜派

    秋季时令小甜品——奶香南瓜派

    南瓜是现在当季蔬菜，南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜能能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。秋季时令小甜品——奶香南瓜派 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客       用南瓜也可以做西式甜品——奶香南瓜派，做好后的奶香南瓜派，奶香味道浓郁，和着南瓜的香甜味，味道
    塔 8131 浏览
  • 【保罗教你做面包】 夏巴塔 Ciabatta

    【保罗教你做面包】 夏巴塔 Ciabatta

    这个塔，几个星期前就做好了，只是一直拖一直拖，因为步骤比较多，图片比较多，一直懒着没做，今天趁着放小假，赶紧把它发上来吧，我的博客也有好几天没有更新了，该打啊~~~ 洋梨塔，很久之前就看是烦和菜虫做过的，当时就好奇洋梨到底是什么味道呢~~而且这个派的外形和颜色都很好看，心里一直对它念念不忘啊~~但是我最怕做那个派皮，擀面皮我最不擅长的了~~~ 记得那天晚上睡到夜里12点，起来上了会网，又看到了洋梨
    塔 4047 浏览
  • 法式苹果挞tarte aux pommes

    法式苹果挞tarte aux pommes

    法式苹果挞，看似很容易，但要做得好吃却有点困难。家里那位一有空就思乡病发，而且每次去法国他奶奶也经常给我们做这个甜品。正是它，我对法国饮食文化的一点点皮毛了解，让我开始真真正正地去融入，去学习。
    塔 62901 浏览
  • {{懒人版}} 草莓塔

    {{懒人版}} 草莓塔

    草莓塔是自己最喜欢的甜品之一...感觉是初恋的味道.. 这是自创的懒人版,做法非常简单方便. 自己也有做过正常程序的草莓塔,可能是因为烘焙工具也不齐全,感觉非常麻烦.. 而且自我感觉这款简易版味道绝对不会差。 每次做出来都是瞬间被抢光... 以下材料派皮为A,奶酪液为B
    塔 89606 浏览