摩卡咖啡蛋糕
67349 阅读
0 评论
86 点赞
来源：互联网
低粉：
90G
即溶咖啡：
5G
可可粉：
15G
鸡蛋：
3个
细砂糖：
90G
黄油：
30G
热水：
5ML
咖啡精：
1小匙
即溶咖啡：
1大匙
热水：
1大匙
极软黄油：
250G
水：
50毫升
砂糖：
140G
全蛋：
2颗
蛋黄：
2个
1
提前泡好咖啡
2
将鸡蛋打散，加入细砂糖隔水加热
3
用打蛋器打至鸡蛋的弹力消失，变成松散的状态。（温度接近人体肌肤的温度）
4
停止隔水加热，并开始打发，打至锻带状
5
拌入泡好的咖啡
6
将过筛的低粉用刮刀以切拌方式混拌均匀。要迅速混拌，在残留少许粉类时即可加入溶化的黄油
7
将温热的黄油倒在刮刀上的方式，翻拌均匀
8
将材料倒入8寸圆模，150度30分钟左右
9
提前泡好咖啡，和咖啡精混合
10
在大碗中用刮刀将黄油打成膏状
11
将全蛋和蛋黄倒入容器中，打到泛白并起泡呈浓稠状
12
细砂糖、水倒入锅中，煮至120度
13
将糖浆缓缓入蛋中，打至完全冷却
14
分次混入黄油，不断搅打
15
分次加入泡好的咖啡
16
将咖啡热内亚海绵蛋糕切成三片
17
将第一片放在转台上，用刷子涂上酒糖液
18
接着在蛋糕中央放上适量的法式奶油霜，再将奶油霜涂抹均匀
19
第二片和第三片重复同样的步骤
- 上一篇 > 【美国怎么吃】肉食爱好者披萨蛋糕 初中级US07
- 下一篇 > 椰蓉辫子吐司
相关推荐
-
【健康甜品】全素咖啡腰果酱核桃蛋糕
咖啡，黑巧，坚果，三个真爱。甜品也是偏爱这几种口味的。蛋糕菜谱出的不多，要出，一定是健康又好吃，制作也不会特别烦琐的。今天这款蛋糕，综合了两个最爱的元素在里面。真的是自己能解决掉一整个！不油腻，也不会特别甜。绝对零失败，新手也能独立操作。 这款蛋糕惊艳的地方在咖啡酱上，没有用淡奶油，也不是奶油奶酪，而是腰果！不说的话是不是完全看不过来居然是坚果酱！？生腰果，提前一夜泡发，充分泡发后腰果才能打的非常蛋糕 41349 浏览 -
-
-
-