苹果哈密瓜果酱

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Tip：煮好的果酱瓶子里呈真空状态，可以放阴凉处保存，打开盖的果酱要放冰箱冷藏。处理好的果酱视加入糖的量可以保存3到6个月。切哈密瓜是如果遇到碰伤的部位要先去除，不然会直接影响果酱的口感。糖的量请看自己买的水果的甜度适量调整。

哈密瓜：

750克净重

苹果：

250克净重

白砂糖：

400克

柠檬：

一个（榨汁）

哈密瓜去皮去籽，切小丁，苹果削皮去核切小丁，与糖盒柠檬汁混合均匀，冷藏腌渍一晚。

装果酱的玻璃瓶，放到蒸锅里蒸，水开后蒸上15到20分钟。蒸好后不要打开锅盖，等果酱煮好以后再开锅盖，去瓶子，直接装瓶，减少污染的机会，果酱的保存时间可以更长。

第二天，将腌制果酱的锅放到火上大火煮开后，换小火持续烹煮。

捞去表面的气泡和浮沫，并不时搅拌，以免沾住锅底。这款果酱很少一点点浮沫。

当果酱变粘稠，达到果酱煮糖的终点温度103度，视果酱的粘稠度，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。