原味爆浆餐包
20067 阅读
0 评论
77 点赞
来源：互联网
高粉：
174克
低粉：
43克
奶粉：
13克
速发酵母：
7克
细糖：
40克
盐：
2克
全蛋：
22克
水：
100克
无盐黄油：
22克
1
除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油，继续搅拌至完成阶段，面团用手撑开有不易破裂的薄膜
2
面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指戳洞，面团不回弹不回缩为准
3
发好的面团分成每个40克，排气，滚圆后直接放入烤盘。盖上保鲜膜，室温静置10分钟后，温度约38度，发酵至2倍大。刷上蛋液备用
4
烤箱170度预热后，中层，10-15分钟，以表面金黄即可
5
糖和水小火煮开成糖浆
6
全蛋打散，加入软化中的奶油拌匀备用
7
将糖浆冲入做法2中，边冲边用打蛋器快速打发至体积变大，呈蓬松状，并至完全冷却后，加入兰姆酒，拌匀即成原味奶油霜
8
餐包放凉后，用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可
- 上一篇 > 蔓越莓乳酪面包卷(君之版)
- 下一篇 > 紫薯面包卷
相关推荐
