原味爆浆餐包

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高粉：

174克

低粉：

43克

奶粉：

13克

速发酵母：

7克

细糖：

40克

盐：

2克

全蛋：

22克

水：

100克

无盐黄油：

22克

1

除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油，继续搅拌至完成阶段，面团用手撑开有不易破裂的薄膜

2

面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指戳洞，面团不回弹不回缩为准

3

发好的面团分成每个40克，排气，滚圆后直接放入烤盘。盖上保鲜膜，室温静置10分钟后，温度约38度，发酵至2倍大。刷上蛋液备用

4

烤箱170度预热后，中层，10-15分钟，以表面金黄即可

5

糖和水小火煮开成糖浆

6

全蛋打散，加入软化中的奶油拌匀备用

7

将糖浆冲入做法2中，边冲边用打蛋器快速打发至体积变大，呈蓬松状，并至完全冷却后，加入兰姆酒，拌匀即成原味奶油霜

8

餐包放凉后，用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 09:38:35
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