酸奶司康

75010 阅读 0 评论 21 点赞来源：互联网

Tip：＊出炉前5min最好在旁边守着，一看火候差不多了就拿出来＊冷藏那一步不可省＊方子很灵活，可以随意变换，可以加入蔓越莓干、葡萄干等＊也可以将白糖换成红糖或蜂蜜，红糖等量替换，蜂蜜的话要掌握好粘稠度＊图中右边司康里夹着的是涂抹型奶油奶酪我嗜这个～ ><

全麦面粉：

30g

高筋面粉：

50g

低筋面粉：

50g

泡打粉：

酸奶：

80g－100g

鸡蛋：

1只

细砂糖：

20g

盐：

1小搓

黄油：

适量（可不放）

3种面粉全部过筛，与糖、盐、泡打粉混合均匀

用分离器将蛋黄蛋白分离，将蛋清和酸奶加入1的粉中，混合均匀为面团

用保鲜膜包裹，冷藏松弛半小时

从冰箱取出后，保鲜膜不撕，用擀面杖擀成约2cm的大圆饼

撕掉保鲜膜，切成均分的八分（小三角，好像分割时钟那样）

放入烤盘后打蛋黄，用刷子在表面刷上蛋液

放入预热好的烤箱，中层上下火，180度，15min（烤箱火力较猛的可以靠下放置，免得表面焦了就不好看了）