原麦山丘的地瓜面包

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Tip：生姜粉可以不加那么多，但是一定要放一些，会让味道变得更有层次。

面团：

适量

高筋面粉：

500克

细砂糖：

40克

盐：

5克

奶粉：

10克

生姜粉：

15克（我只用了半量）

耐高糖酵母：

7.5克

亚麻籽仁（我用的奇亚籽chia seed）：

15克

软化黄油：

25克

水：

360毫升

内馅：

适量

地瓜（红薯）：

500克

糖粉（我用的细砂糖）：

37克

奶油：

25克

奶粉：

3克

地瓜（红薯）洗干净后放入烤箱，用190度烤1小时，直至可以用筷子轻松穿透。剥皮，将地瓜馅和其他原料混合，放凉备用。

面团除黄油外的材料先混合，用摔打的方式让它出膜，再加入软化的黄油，继续摔打至扩展阶段。（面团在手中拉开时可以拉出半透明的薄膜，再继续拉，薄膜会破，破洞边缘呈锯齿状）揉好的面团放入盆中，加盖，发酵一小时。（我的方法是先把除了黄油和酵母之外的所有材料混合，让它水解1小时，这时候要先预留出一部分的水用来溶解酵母。到了45分钟左右的时候将酵母倒进水里，放置15分钟让它彻底被激活。然后再倒入面团中揉面。）