6寸轻芝士蛋糕

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Tip：芝士蛋糕使用的是水浴低温烘培法，所以一定要记得在烤盘里加水烘烤哦！

鸡蛋：

3个

牛奶：

50克

奶油奶酪：

100克

低筋面粉：

15克

黄油：

30克

细砂糖：

60克

玉米淀粉：

10克

柠檬汁：

几滴

准备好材料，记得把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄做蛋黄湖，蛋白用来打蛋白霜！低筋面粉和玉米淀粉混合在一起！

把牛奶加入奶油奶酪里隔热水搅拌到无颗粒！

然后在加入已融化的黄油搅拌均匀（黄油可以用微波炉解冻功能帮助融化）

再加入蛋黄，蛋黄分三次加入搅拌均匀！

然后加入混合的低筋面粉和玉米淀粉（可以直接过筛加入，无需再另外筛）

面糊完成，先放一边！

接下来打蛋白霜（60g的白砂糖分3次加入）并加入几滴柠檬汁用来除去蛋白的腥味！

面糊和蛋白霜混合搅拌均匀！

制作芝士蛋糕最好用椭圆形的固体模具，如果没有可以用圆形活底模具，但是要记的提前用锡纸包裹紧密防止漏水！将制作好的蛋糕糊倒入模具后用力在桌子上震几下，将内部大气泡震出！

然后在烤盘上倒入大约1cm深的水，将模具放入水中烘烤！放入预热好的烤箱，温度下火140度上火130度，时间70分钟。

出烤箱后，静置冷却后会出现少些回缩状况属于正常！冷却后脱模

这样一款入口即化的芝士蛋糕就完成啦！冷藏后口感更佳。。。