6寸轻芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：芝士蛋糕使用的是水浴低温烘培法，所以一定要记得在烤盘里加水烘烤哦！
鸡蛋：
3个
牛奶：
50克
奶油奶酪：
100克
低筋面粉：
15克
黄油：
30克
细砂糖：
60克
玉米淀粉：
10克
柠檬汁：
几滴
1
准备好材料，记得把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄做蛋黄湖，蛋白用来打蛋白霜！低筋面粉和玉米淀粉混合在一起！
2
把牛奶加入奶油奶酪里隔热水搅拌到无颗粒！
3
然后在加入已融化的黄油搅拌均匀（黄油可以用微波炉解冻功能帮助融化）
4
再加入蛋黄，蛋黄分三次加入搅拌均匀！
5
然后加入混合的低筋面粉和玉米淀粉（可以直接过筛加入，无需再另外筛）
6
面糊完成，先放一边！
7
接下来打蛋白霜（60g的白砂糖分3次加入）并加入几滴柠檬汁用来除去蛋白的腥味！
8
面糊和蛋白霜混合搅拌均匀！
9
制作芝士蛋糕最好用椭圆形的固体模具，如果没有可以用圆形活底模具，但是要记的提前用锡纸包裹紧密防止漏水！将制作好的蛋糕糊倒入模具后用力在桌子上震几下，将内部大气泡震出！
10
然后在烤盘上倒入大约1cm深的水，将模具放入水中烘烤！放入预热好的烤箱，温度下火140度上火130度，时间70分钟。
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出烤箱后，静置冷却后会出现少些回缩状况属于正常！冷却后脱模
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这样一款入口即化的芝士蛋糕就完成啦！冷藏后口感更佳。。。
