清水小蛋糕
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来源:互联网
低粉:
50克
全蛋:
1个
蛋黄:
3个
色拉油:
50克
蛋白:
3个
细砂糖:
50克
盐:
1克
1
全蛋1个、蛋黄3个和油放入一个大碗里
2
用电动打蛋器低速搅打均匀
3
筛入低筋面粉
4
继续用电动打蛋器低速打匀
5
蛋清放在一个干净无油的碗里
6
打蛋器打至粗泡,加盐、一半细砂糖
7
继续搅打至湿性发泡,加入另一半细砂糖
8
打至干性发泡
9
将1/3蛋白霜舀到蛋黄糊里
10
拌匀后,再将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里,切拌均匀
11
将拌好的蛋黄糊,倒入剩下的1/3蛋白霜碗里
12
切拌均匀,动作要轻,要快。搅好的状态是,有纹路,有尖角还不会消失
13
倒入纸杯里。(外面套了硅胶模,又装了2杯)
14
入烤箱,150度中层
15
20分钟左右
16
出炉
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