清水小蛋糕

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低粉：

50克

全蛋：

1个

蛋黄：

3个

色拉油：

50克

蛋白：

3个

细砂糖：

50克

盐：

1克

1

全蛋1个、蛋黄3个和油放入一个大碗里

2

用电动打蛋器低速搅打均匀

3

筛入低筋面粉

4

继续用电动打蛋器低速打匀

5

蛋清放在一个干净无油的碗里

6

打蛋器打至粗泡，加盐、一半细砂糖

7

继续搅打至湿性发泡，加入另一半细砂糖

8

打至干性发泡

9

将1/3蛋白霜舀到蛋黄糊里

10

拌匀后，再将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，切拌均匀

11

将拌好的蛋黄糊，倒入剩下的1/3蛋白霜碗里

12

切拌均匀，动作要轻，要快。搅好的状态是，有纹路，有尖角还不会消失

13

倒入纸杯里。（外面套了硅胶模，又装了2杯）

14

入烤箱，150度中层

15

20分钟左右

16

出炉

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发布日期：2024-01-29 13:07:49
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