清水小蛋糕
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来源：互联网
低粉：
50克
全蛋：
1个
蛋黄：
3个
色拉油：
50克
蛋白：
3个
细砂糖：
50克
盐：
1克
1
全蛋1个、蛋黄3个和油放入一个大碗里
2
用电动打蛋器低速搅打均匀
3
筛入低筋面粉
4
继续用电动打蛋器低速打匀
5
蛋清放在一个干净无油的碗里
6
打蛋器打至粗泡，加盐、一半细砂糖
7
继续搅打至湿性发泡，加入另一半细砂糖
8
打至干性发泡
9
将1/3蛋白霜舀到蛋黄糊里
10
拌匀后，再将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，切拌均匀
11
将拌好的蛋黄糊，倒入剩下的1/3蛋白霜碗里
12
切拌均匀，动作要轻，要快。搅好的状态是，有纹路，有尖角还不会消失
13
倒入纸杯里。（外面套了硅胶模，又装了2杯）
14
入烤箱，150度中层
15
20分钟左右
16
出炉
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