无油的黑胡椒曲奇（black pepper cookies）
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Tip：丁香我用的豆蔻粉 风味也是很好 胡椒粉我用现磨黑胡椒加胡椒粉 没有山核桃用核桃也是一样哒 本方子可以烤25-30个大曲奇 烤完一定要先冷却 因为刚考完的曲奇特别软 跟软妹一样 一碰就碎 我觉得糖可以减掉10g 比较刚好 关于黄糖！！ 从专业的角度来讲，黄糖属于红糖的一种。国家关于红糖(赤砂糖)的标准上，对红糖的颜色就包括黄色、棕红色、褐色等。黄糖主要产自于广东地区，颜色比较淡，比较干燥，一般可以达到国家一级赤砂糖的标准。南方人比较喜欢淡色的红糖(黄糖)，北方人比较喜欢颜色深的红糖。它们的生产工艺都是差不多的，主要是在真空罐熬制时间上有所区别，时间越长，颜色越深。其功效和口感相差不大。如果是哪种很干燥、黄色、只有甜味没有香味的黄糖，说明是假的，是用做冰糖的杂质做的，没什么营养。 所以平时超市卖的有浅色的红糖就是黄糖（soft light brown sugar） 深色的就是红糖（dark sugar）
黄糖：
200g
大鸡蛋：
2个
面粉：
180g
盐：
1/2tsp
肉桂粉：
1tsp
丁香粉：
1/2tsp
黑胡椒：
1/2tsp
苏打粉：
1/2tsp
泡打粉：
1/2tsp
葡萄干：
90g
山核桃：
80g
1
鸡蛋和红糖用电动打蛋器搅拌至轻盈顺滑
2
过筛面粉 盐 调味 苏打和泡打粉 然后和上述鸡蛋液混合均匀
3
按一个勺子的尺寸挖一勺 在油纸上 每个间隔3cm 烤箱预热175度 烤6-8分钟 烤完后冷却5分钟 再放在晾架上晾凉
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- 发布日期：2024-01-29 12:59:55
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以往曲奇都是在天热的时候烤 ，今年被各种种草 在冬天撸起了曲奇，第一次着实被虐了一下，黄油没有软化好，打发不到位都给最后挤花加了很大难度。现在存了一点小经验，冬天挤曲奇也没有那么 难~ 1.黄油软化一定要到位，手指能轻易戳一个洞的程度这在夏天很好控制，室温软化就可以了，但在冬天南方的天气室温很难做到。 ①.可以将黄油切小块贴在盆底和盆边，用吹风机在外面吹盆壁（不建议直接对着黄油吹） ②.坐热水融化曲奇 10574 浏览 -
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