十寸戚风蛋糕

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低筋面粉：

127克

鸡蛋：

6个

水：

60克

玉米油：

60克

糖（蛋白）：

80克

糖（蛋黄）：

47克

1

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入糖用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油搅打均匀，再加入水搅打约五分钟至乳化状态。

2

低筋面粉过筛，倒入上一步骤的液体中，用手动打蛋器翻拌至无颗粒状，打z字拌匀，拌匀后静置备用。

3

打发蛋清，将糖分三次倒入，打至硬性发泡状态，有尖尖角。

4

取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌，再倒入到剩余的三分之二蛋白里翻拌均匀。

5

倒入十寸蛋糕圆模，从高处落下震三次，至起泡震出，把表面刮平，烤箱预热160度，40分钟

6

烤制中

7

脱模不错

8

表面也没有裂哦

9

这个十寸配方不错不会很蓬松做双层底下夹心两层没问题，顺带一说，十寸抹面➕夹心约用450克奶油

10

10➕6的成品图，不鼓腰承重很好

11

10➕8有点鼓腰了，属失败品?

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:01:33
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