十寸戚风蛋糕

33129 阅读 0 评论 43 点赞 来源：互联网
低筋面粉：
127克
鸡蛋：
6个
水：
60克
玉米油：
60克
糖（蛋白）：
80克
糖（蛋黄）：
47克
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入糖用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油搅打均匀，再加入水搅打约五分钟至乳化状态。
2
低筋面粉过筛，倒入上一步骤的液体中，用手动打蛋器翻拌至无颗粒状，打z字拌匀，拌匀后静置备用。
3
打发蛋清，将糖分三次倒入，打至硬性发泡状态，有尖尖角。
4
取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌，再倒入到剩余的三分之二蛋白里翻拌均匀。
5
倒入十寸蛋糕圆模，从高处落下震三次，至起泡震出，把表面刮平，烤箱预热160度，40分钟
6
烤制中
7
脱模不错
8
表面也没有裂哦
9
这个十寸配方不错不会很蓬松做双层底下夹心两层没问题，顺带一说，十寸抹面➕夹心约用450克奶油
10
10➕6的成品图，不鼓腰承重很好
11
10➕8有点鼓腰了，属失败品?
点赞(10) 收藏
  • 本文分类：蛋糕
  • 本文标签：
  • 浏览次数：33129 次浏览
  • 发布日期：2024-01-29 13:01:33
  • 本文链接：十寸戚风蛋糕
相关推荐