魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake
71135 阅读
0 评论
8 点赞
来源：互联网
Tip：视频教程请在微博搜索烘焙老虎或者关注微信公众号烘焙老虎pro。
鸡蛋：
3个
细砂糖：
80g
黄油（融化）：
90g
低筋面粉：
90g
香草精：
1tsp
温牛奶：
1tbsp
牛奶370ml：
适量
模具：
适量
6寸圆模：
适量
1
分离蛋清蛋黄（鸡蛋用普通鸡蛋大小的）
2
蛋黄中加入1大勺温牛奶，再加入全部细砂糖，开始搅拌。
3
一直搅拌至蛋黄体积变大，颜色变浅，也就是蛋黄被打发的状态。
4
如图所示
5
一边搅拌一边加入融化的黄油，搅拌均匀
6
筛入低筋面粉，搅拌均匀
7
加入香草精，搅拌均匀
8
倒入一半牛奶，搅拌均匀后，倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。 蛋黄糊完成，放置一边备用
9
用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡（如图所示，提起打蛋器，出现柔软的弯钩）
10
将蛋白倒入蛋黄糊中，用打蛋器翻拌，不要翻拌均匀 （翻拌手法请参考视频）
11
翻拌至如图所示状态（表层有大概3cm厚的蛋白，但是蛋白完全被蛋黄糊包裹上了黄色，表面看不到白色的蛋白霜）
12
倒入铺了油纸的6寸模具中。 150度，50分钟左右。（大烤箱放在中层，40升以下的烤箱放在中下层） 如果时间还没到，表层已经上色较好，可以盖一张锡纸，防止上色过重。
13
烤好后直接脱模就可以。
14
筛一层糖粉。
15
趁热食用，三层一起入口的感觉太棒了！！
- 本文分类：蛋糕
- 本文标签：
- 浏览次数：71135 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:01:51
- 本文链接：魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake
相关推荐
-
一次可以做出三层的巧克力魔法蛋糕
这是我从我博客搬过来的，水印懒得改啦。微博号是Corner1001.以下是正文： 前言： 1、这是一次可以满足你三种口感的蛋糕，首层像是海绵、中层是乳酪、底层是布丁。之前一直想做，由于时间问题和个人的拖延症，拖到现在才完成。配方源于一个日本博主的方子，基于我真不知道她叫啥的名字，日文不懂，抱歉。按照我用模具，配方做了几次修改，才做出现在这个样子。 2、若是想做原味，将配方中巧克力币去掉即可，我做过蛋糕 82249 浏览 -
-
不加泡打粉的传统法马芬---酒渍樱桃马芬蛋糕（转载）
这是转载的，留着自己打开下厨房能方便看的。 我们做muffin的时候通常来说，如果是用传统的混合法来做的时候，就是不通过打发黄油，直接把液体类和粉类混合的时候，都需要加一点泡打粉来帮助蓬发，但是好像一般人看到泡打粉又有点头疼。 我记得很久很久以前在小德的博客上看到过一个用小苏打和醋的中和反映来替代泡打粉的办法，我比较懒没有高兴去翻博客，记得是一小勺泡打粉就等于1/4小勺小苏打加上1小勺白醋（或者柠蛋糕 66808 浏览 -
-