水浴法烤戚风蛋糕
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来源:互联网
鸡蛋:
3只
低粉:
80克
糖粉:
50克
盐(可不放):
1克
柠檬汁(可不放):
5滴
水:
90克
1
准备好所有原材料和器具,盛蛋白的盘子必需无水无油
2
蛋黄和蛋白分离。取一个盘子盛蛋黄,倒入水、筛入低粉、1/3糖粉,用手动打蛋器打均匀无颗粒,做好蛋黄糊,放一边备用。
3
另一个盘子放蛋白,剩下的2/3糖粉分三次加入蛋白中,用电动打蛋器将蛋白打发,做好蛋白糊。
4
将蛋黄糊倒进蛋白糊中,用硅胶刮刀从底下往上拌匀。
5
最后将蛋糕糊倒进6寸圆形烤盘,轻轻震荡出空气。用一个大一些的烤盘盛1/3深的水,把小烤盘放进去,一起放进去预热好的烤箱,150度烤一个小时。
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