水浴法烤戚风蛋糕

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鸡蛋：
3只
低粉：
80克
糖粉：
50克
盐（可不放）：
1克
柠檬汁（可不放）：
5滴
水：
90克
1
准备好所有原材料和器具，盛蛋白的盘子必需无水无油
2
蛋黄和蛋白分离。取一个盘子盛蛋黄，倒入水、筛入低粉、1/3糖粉，用手动打蛋器打均匀无颗粒，做好蛋黄糊，放一边备用。
3
另一个盘子放蛋白，剩下的2/3糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打发，做好蛋白糊。
4
将蛋黄糊倒进蛋白糊中，用硅胶刮刀从底下往上拌匀。
5
最后将蛋糕糊倒进6寸圆形烤盘，轻轻震荡出空气。用一个大一些的烤盘盛1/3深的水，把小烤盘放进去，一起放进去预热好的烤箱，150度烤一个小时。
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