抹茶生巧慕斯蛋糕

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蛋白（巧克力海绵蛋糕）：

160g

细砂糖（巧克力海绵蛋糕）：

90g

黑巧克力（巧克力海绵蛋糕）：

80g

鲜奶油（巧克力海绵蛋糕）：

45ml

低筋面粉（巧克力海绵蛋糕）：

45g

半甜巧克力（生巧克力）：

80g

鲜奶油（生巧克力）：

120ml

牛奶（抹茶慕斯）：

120ml

细砂糖（抹茶慕斯）：

50g

抹茶粉（抹茶慕斯）：

吉利丁粉（抹茶慕斯）：

鲜奶油（抹茶慕斯）：

120ml

先做巧克力海绵蛋糕：蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

巧克力隔热水融化，加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。

在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜，再筛入低筋面粉，切拌均匀。

再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，切拌好后，倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。

拌好的巧克力面糊倒入模具中，在桌上震几下去除内部大气泡，入预热340F/170度的烤箱，烘烤20分钟左右。

烤好的蛋糕放网架上冷却，冷却后切成两片备用。

制作生巧克力：煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中，搅拌至巧克力融化，混合均匀即可。室温冷却后，放入冰箱冷藏一会备用。

按模具大小切割蛋糕片，模具里放入一份蛋糕片，倒入冷却变粘稠的生巧克力，再放一份蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。

制作抹茶慕斯：抹茶粉和细砂糖混合均匀，加入快煮沸的牛奶，混合好。

吉利丁粉用冰水泡开后，加入8中的牛奶抹茶液，搅拌至吉利丁融化，再隔冰水冷却。

鲜奶油打发至硬性发泡状态，加入9中冷却的牛奶抹茶，混合均匀。倒入模具中，冷藏过夜。

取出，脱模，开吃