麦麸红豆小面包

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Tip：水量请根据自己实际情况调节。小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

高筋粉(瓦雀公社)：

200克

细麦麸(瓦雀公社)：

50克

细砂糖：

25克

盐：

3克

牛奶：

16克

鸡蛋：

25克

水(根据面粉吸水性调节)：

133克

干酵母：

3克

黄油：

11克

夹馅：

适量

自制蜜红豆：

适量

麦麸用的是瓦雀公社的，很细的那种。

蜜红豆是一粥一饭家的红豆做的，做法很简单，红豆泡水8小时左右，然后像煮饭一样放电饭锅煮到熟，半小时后根据自己口味加冰糖，继续煮到软糯又不至于开花的地步，稍凉后沥干水分，就可以了，红豆水也不要倒了，做面包时可以代替一部分水分揉面。

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

面团均分六份，滚圆松弛10分钟。

将面团擀开成长椭圆形，放上蜜红豆，可以按喜好加，我的蜜红豆比较甜，所以加的不多。

卷起。

收口处捏紧。

一边打开擀薄。

把另一头包住，其实就是甜甜圈的整形手法。

捏紧收口后排入烤盘。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

发酵至两倍大，拿出来撒粉。

割包，继续发酵10分钟左右，同时预热烤箱。

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节。

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。