甜柿派
20281 阅读
0 评论
39 点赞
来源：互联网
Tip：1、加热卡士达酱的时候，切忌大火烧开，一定要耐心用小火加热至糊化。 2、派馅糊化的速度较快，需在一旁搅拌感觉。建议先取出柿子果肉备用，避免操作乱阵。 3、切掉的派皮残边还可以揉成团，继续擀成片做个小派也很不错。
低粉：
100克
黄油：
60克
脆柿子：
2个
糖粉：
10克
鸡蛋：
1个
盐：
1克
蛋黄：
2个
柿子：
1个软的
牛奶：
200克
白砂糖：
20克
低粉：
10克
玉米淀粉：
10克
1
先来制作派馅，配齐原料
2
低筋面粉+糖粉过筛，加入软化切成块的黄油
3
用手揉搓黄油和面粉，揉成屑状
4
加入一枚全蛋液和盐混合
5
用手轻轻揉成团即可，无需过度揉搓
6
用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时
7
用冷藏的时间，我们来做派馅
8
牛奶入锅，加入白砂糖混合
9
加入蛋黄液
10
筛入低筋面粉和玉米粉，开小火边搅拌边搅拌
11
软柿子切开表皮，取出果肉
12
果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛
13
加入柿子果肉后，继续用蛋抽搅拌，感觉到阻力糊化了
14
脆柿子切成小瓣备用。立刻起锅，稍事冷却
15
冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片
16
擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密
17
用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边
18
用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩
19
烤箱预热180度，放上重石，烤制20分钟
20
取下重石，填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟，派馅凝固即可
- 上一篇 > 无花果Galette派
- 下一篇 > 黄桃派
相关推荐
