特别的生日面包
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来源：互联网
种面团：：
适量
高筋面粉：
350克
牛奶：
220克
砂糖：
10克
干酵母：
6克
主面团：
适量
高筋面粉：
150克
砂糖：
60克
盐：
6克
牛奶：
60克
鸡蛋：
40克
黄油：
40克
蔓越莓干：
50克
蜂蜜水（蜂蜜和水的配比大概1：1）：
适量
模具：：
适量
八寸蛋糕模：
1个
六寸蛋糕模：
1个
1
想做好吃的面包，揉好面团是至关重要的，这次做面包我用的是海氏770厨师机揉面。
2
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团；
3
冷藏发酵或室温发酵都可以，发酵到原面团的2.5-3倍大；
4
蔓越莓干提前切碎备用；
5
发酵好的种面团撕成小块，加入主面团黄油和蔓越莓干以外的其他材料，放到厨师机的搅拌盆，先用1档揉成至看不见面粉的面团，再转4档揉至光滑的面团；
6
加入黄油用1档揉至黄油全部吸收入面团中，
7
再转四档揉至完全阶段，可以拉出薄膜。
8
加入蔓越莓干，用1档揉均匀，将揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置发酵30分钟，
9
发酵30分钟后的面团状态，大概是原面团的2倍大。
10
取出排气，将整个面团秤重，分成三份，其中的三分之一滚圆成一个小面团（做六寸的面包），另外三分之二滚圆成一个大面团（做八寸的面包）；
11
将大面团平均分成35份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
12
将小面团分成8份滚圆，排列好放入六寸的蛋糕模中；
13
将35个小面团擀成圆形薄片，
14
每5片一组叠起来，
15
从下往上；
16
卷起来。
17
用一把锋利的刀把卷好的面团在中间的位置切开，成两个花瓣面团；
18
切好的花瓣面团，刀口朝下排列整齐放入八寸的蛋糕模；
19
将八寸和六寸的面团放温暖处发酵至两倍大；（可放入烤箱内，再加一碗热水发酵）
20
放入预热好的烤箱，170度上下火烤30分钟，上色满意就可加盖锡纸。出炉后在表面刷上一层蜂蜜水，再趁热脱膜。
21
把六寸的面包叠加在八寸的面包上面，
22
稍微装饰下，一个特别的生日面包做好了。
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