水果挞（挞皮是cookpad上的付费配方）
37347 阅读
0 评论
23 点赞
来源：互联网
Tip：制作塔皮不易过度揉搓，用叠被子的方法反复按压三次即可。擀开塔皮的时候用保鲜膜包起来比较好擀。塔皮扎洞、冰箱冷藏一宿、或烘烤的时候放镇石能有效防止烘烤时塔皮回缩。
塔皮（6寸塔模）：
适量
黄油：
60g
盐：
1g
糖粉：
40g（原配方50g）
蛋黄：
1个
杏仁粉：
30g
低筋粉：
110g
卡仕达酱：
适量
牛奶：
100cc
白砂糖：
25g（原配方30g）
低筋面粉：
10g
杏仁奶油馅：
适量
黄油：
30g
糖粉：
25g（原配方30g）
鸡蛋：
30g
卡仕达酱：
35g
卡仕达奶油酱：
适量
剩余的卡仕达酱：
适量
淡奶油：
适量
装饰用水果：
适量
1
盆里按顺序加入黄油、糖粉、盐、蛋黄、杏仁粉、用打蛋器混合均匀，加入低筋粉用刮刀切拌至无干粉，包裹保鲜膜放入冰箱蔬果保鲜室一小时（放冷藏层的话塔皮会因为温度太低变硬，擀开的时候易裂）。取出后夹在保鲜膜中间擀开，放进塔模。继续放冰箱蔬果保鲜室（我是放置了一宿）
2
制作杏仁奶油馅。盆里依次放入软化黄油、糖粉、全蛋、杏仁粉，充分拌匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
3
作卡仕达酱、盆里放入蛋黄、白砂糖、低筋粉、用打蛋器拌匀。用小锅热开牛奶，倒入前一步，搅匀后倒回小锅，中小火加热并不停搅拌。先经历一个微微凝固结块的过程，然后重新变为顺滑的状态，离火放凉。
4
取35g作好的卡仕达酱与杏仁奶油馅混合，平铺至塔皮里。170度35～40分钟（看上色情况），烤好后彻底放凉。
5
打发奶油、与剩余的卡仕达酱混合，放入裱花袋，挤在塔皮上。塔皮边缘撒糖粉会比较漂亮。
6
装饰喜欢的水果（我用了两盒树莓、两盒蓝莓）。
- 本文分类：塔
- 本文标签：
- 浏览次数：37347 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 12:58:51
- 本文链接：水果挞（挞皮是cookpad上的付费配方）
相关推荐
-
-
适合夏季超级美味又快手的－桃子塔
家里剩了几个桃子一直没来得及吃，眼看着要放烂了，就索性做个桃子塔来吃吧，简单又快手，因为做法非常简单，心想着味道应该也就那样吧，结果烤出来后尝了一口，惊讶的说不出来话！这么简单的东西做出来怎么这么好吃啊！酥掉渣的派皮配上烤的软软的桃子再淋上一些枫糖真是别提多好吃了！真是好吃哭了我?… 这个桃子塔重点在派皮和桃子的甜度上，所以大家要尽量选择熟透了的黄桃，甜度大，如果你用了不好吃的桃子做出来也肯定不会塔 67103 浏览 -
-
-