奶酪苹果塔(Lite版)

Tip:不同容量、规格的烤箱,在温度和时间上都要做细微调整。
中粉all-purpose:
flour 100g
低粉weak:
flour 100g
黄油:
120g
细砂糖Part1:
40g
盐:
1/2小勺(tsp)
蛋黄:
1个
蛋清:
1个
奶油奶酪:
136g
细砂糖Part2:
40g
香草精:
1/2小勺(tsp)
柠檬汁:
1/2小勺(tsp)
苹果:
1-2个
肉桂粉:
1/2小勺(tsp)
大杏仁(打碎):
适量
糖霜(Ice Sugar):
适量
1
中粉和低粉混合,黄油一定不要室温放软,直接从冷藏室拿出来尽快料理,切成小块,放入面粉。
2
再加入糖1、盐、蛋黄,带上一次性手套,将这些材料抓到一起,以没有干粉或有少许残留干粉为准。
3
将抓好的面粉块用手按压进塔盘,厚度尽量均匀,不要将所有黄油块都压死,最好肉眼还能看到散碎的黄油块,并用牙签或叉子在塔皮上扎些眼。
4
奶油奶酪室温放软,打散,再加入砂糖2、蛋清、香草精,打匀。
5
打好的奶酪糊倒在塔皮上。
6
苹果片用柠檬汁、香草精拌匀,码在塔盘上,散碎的撒一些杏仁碎。
7
烤箱预热180℃,烤30分钟就可以拿出来咯~~放凉后脱模,筛入糖霜,开吃(*^__^*) ~~
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