小岛老师—甜橙磅蛋糕
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Tip：食用前一定室温放置一会，更松软
8CM*14CM*高6CM的磅蛋糕2个：
适量
无盐黄油（发酵）：
130
细砂糖：
130
全蛋：
110
低筋面粉：
130G
泡打粉（我直接忽略）：
1G
橙子皮：
2/3个
糖渍橙皮：
80G
糖浆：
适量
水：
45G
细砂糖：
15G
柑曼怡酒：
40G
1
将黄油温度恢复室温，夏季（18—19度），冬季（21-22度）。搅拌盆中放入黄油、砂糖，用刮刀按压搅拌均匀。用电动搅拌器，并高速打发5分钟。
2
盘中阻力减小，黄油发白膨胀成奶油状。在室温下蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打发2~2.5分钟。
3
搅拌器高速打发2分钟。
4
加入面粉前混入橙皮，搅拌均匀。加入面粉后，搅拌100—-120下。搅拌完后加入糖渍橙皮。搅5-10次。
5
放入烤箱180度，35分钟。烤好后全部刷上糖浆。
6
冰箱冷藏保存一周，食用时切片，室温放置。
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- 发布日期：2024-01-29 13:01:17
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