菠萝派（八寸派盘）
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来源：互联网
派馅：
适量
菠萝：
400g
砂糖：
40～50g
低粉：
10g
玉米淀粉：
10g
黄油：
15g
派皮：
适量
黄油：
120g
低粉：
240g
蛋黄：
1个
牛奶：
55g
泡打粉：
1g
盐：
2g
糖：
30g
1
低筋粉，糖，盐，泡打粉混合，加入切成小块的黄油，搓成粗玉米粉状，加入蛋黄和冰牛奶
2
捏成团，不要用力揉，避免出筋，装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时
3
菠萝切掉中间的硬芯，切成小块
4
黄油放到锅里，小火化开
5
菠萝倒进去小火翻炒，一直炒
6
炒到菠萝汁差不多收干
7
淀粉加低粉用两大勺冷水化开，倒进锅里和菠萝炒在一起
8
菠萝馅就是酱紫
9
冷藏好的面团切下三分之二，擀成薄片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔
10
铺一层油纸，放上派石，或者用黑豆红豆什么的代替，180度烤15分钟，至边缘上色
11
烤好放凉后把菠萝馅铺进去
12
剩下的派皮也擀成薄片，切成条，在派盘上编成这样
13
表面刷蛋黄液，180度烤25分钟
14
表面烤成这种颜色就可以出炉了
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