菠萝派（八寸派盘）
7843 阅读
0 评论
36 点赞
来源：互联网
派馅：
适量
菠萝：
400g
砂糖：
40～50g
低粉：
10g
玉米淀粉：
10g
黄油：
15g
派皮：
适量
黄油：
120g
低粉：
240g
蛋黄：
1个
牛奶：
55g
泡打粉：
1g
盐：
2g
糖：
30g
1
低筋粉，糖，盐，泡打粉混合，加入切成小块的黄油，搓成粗玉米粉状，加入蛋黄和冰牛奶
2
捏成团，不要用力揉，避免出筋，装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时
3
菠萝切掉中间的硬芯，切成小块
4
黄油放到锅里，小火化开
5
菠萝倒进去小火翻炒，一直炒
6
炒到菠萝汁差不多收干
7
淀粉加低粉用两大勺冷水化开，倒进锅里和菠萝炒在一起
8
菠萝馅就是酱紫
9
冷藏好的面团切下三分之二，擀成薄片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔
10
铺一层油纸，放上派石，或者用黑豆红豆什么的代替，180度烤15分钟，至边缘上色
11
烤好放凉后把菠萝馅铺进去
12
剩下的派皮也擀成薄片，切成条，在派盘上编成这样
13
表面刷蛋黄液，180度烤25分钟
14
表面烤成这种颜色就可以出炉了
- 上一篇 > 屋塔房王世子之蛋包饭
- 下一篇 > 芒果杏仁挞
相关推荐
-
-
核桃杏仁派（香酥版）
声明：方子来自君之，有一点点小改动，因为之前觉得君之的方子对我来说有点甜！～～(ღ′◡‵)，这个派真的是好吃到没朋友，香浓酥脆，连不爱吃甜食的老妈尝了都说好，不说废话了，做起来！୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧ PS：原方子说这是8寸的量，我用的6寸和4寸派盘各一只，也刚好。等我有心情了再去换算，单纯6寸的量………塔 42094 浏览 -
Pierre Herme的柠檬塔
配方和图片均来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。 准备时间：10+20分钟 静置时间：2小时 烹调时间：20+15分钟 分量：4-6人份。18公分塔模一个。塔 13548 浏览 -
-