草莓塔 各种塔基本配方
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来源：互联网
低筋面粉：
100g
糖粉：
25g
黄油：
60g
蛋：
25g
盐：
一小撮
草莓颗粒酱：
适量
草莓：
100g
玉米淀粉：
4g
糖：
35g
杏仁奶油霜：
适量
杏仁粉：
60g
糖粉：
40g
酸奶油：
12g
蛋黄：
20g
低筋面粉：
20g
1
在盆中放入黄油 轻轻搅散 加入盐 糖粉 充分搅打到发白
2
加入放置于室温的蛋液 少量的加入 每次均匀后再继续加 若蛋液和黄油分离 可以稍微加点过筛低筋面粉混拌 会变得容易融合
3
过筛后低筋面粉全部加入 以刮刀大面积混拌 从上方轻轻按压使其融入 再由底部翻起拌匀 不要搓揉
4
等材料全部伴完后使其聚拢成团即可 不要再过度混拌 不然会变成黏稠的面团
5
轻轻以手整理成四角形 放在台上 用刮刀切成两半 叠起 用手按压 再次对切面团 将半块放在另一块上 由手向下按压 这时面团已经感觉不到粉类了 拿起时面团不会散落即可
6
用手粉轻轻揉成圆形面团 盖保鲜膜 放冰箱蔬菜保鲜室一小时
7
如图
8
把多余的皮去掉 叉子在底部戳洞 之后放冰箱冷藏
9
铺上锡纸放上镇石 180度20分钟即可 放凉
10
草莓切碎 放入玉米淀粉和糖拌匀
11
杏仁霜 黄油室温打散 加入糖搅拌 再加酸奶油
12
再加入蛋液翻拌均匀后加入 杏仁粉和低筋面粉混合待用
13
在塔中抹上一半杏仁霜 一半草莓果粒 然后自己装饰或者直接烤 180度20分钟即可
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- 发布日期：2024-01-29 12:59:03
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