咚咚酒
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Tip：1.这个是我实践后觉得口感非常相似的做法，如果和韩国传统做法有出入，也表拍砖哈 也请别太苛责liz，比如做道麻婆豆腐，您说我出锅没放蒜苗就是不正宗，liz表示很桑呐~~~~~~~~~ 2.糯米浸泡充分后，蒸的时间也要掌握好，一定要蒸熟，否则不好出酒 3.酒曲外包装上有分量参考，我就不赘言了；酒曲放得不够，出酒也不好且会发酸 4.不论是盛器也好，纱布也好，一定要干净无油无生水，而且之后步骤用到的一定要是凉白开，也就是晾凉的能直接饮用的水 5.糯米蒸熟后要晾至不烫手，太高的温度反而会让酒曲失效 做好的咚咚酒密封保存在冰箱里，喝的时候可以适量对些清水，调些糖或蜂蜜，口感非常清爽、酸甜哦
糯米：
适量
酒曲：
适量
凉白开：
适量
1
糯米淘洗后浸泡过夜，直到手指能轻易碾碎即可
2
纱布在蒸屉上铺好，放上糯米，蒸熟
3
蒸好的糯米晾凉至和手温差不多的热度
4
用凉白开冲开，旋转搅拌至不粘 （一边搅拌一边倒水，浓稠和稀饭差不多就可以了）
5
用适量将酒曲化开，和步骤4充分搅拌均匀
6
密封发酵
7
大概72小时后，揭开盖子便有酒香味飘出咯~~~~~~~~~~ 如果没有香味，或者晃动容器米块浮起跟着灵活晃动，那就老老实实继续等待哈~~~~~~
8
将纱布平铺，舀入米酒
9
旋转挤压出清纯的酒酿即可
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