海盐焦糖曲奇
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来源：互联网
无盐黄油（室温软化）：
120克
白砂糖（黄油用）：
20克
蛋黄：
一个
低筋面粉：
170克
焦糖酱：
适量
水：
25克
糖：
40克
淡奶油：
50克
装饰：
适量
海盐：
适量
1
先做焦糖酱（如果有现成的焦糖酱直接放70克左右就可以了）水和糖加热到琥珀色。
2
淡奶油微波炉加热一下，倒入锅中。搅拌均匀。放凉备用。（焦糖酱具体详细步骤可以参考其他焦糖酱做法，我写的比较简单）
3
室温软化黄油加入20克糖，打发至变白，分两次加入蛋黄，每次都打发两分钟左右。
4
分四次加入冷却的焦糖酱（一定要冷却！！但是不能冰过！），每次都搅拌均匀。
5
加入面粉搅拌均匀。挤出花纹。撒上海盐（没有就食盐吧）。冰箱冷藏20分钟。170度25分钟。稍微有点上色就好了。（具体温度根据自家烤箱脾气调整）
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以往曲奇都是在天热的时候烤 ，今年被各种种草 在冬天撸起了曲奇，第一次着实被虐了一下，黄油没有软化好，打发不到位都给最后挤花加了很大难度。现在存了一点小经验，冬天挤曲奇也没有那么 难~ 1.黄油软化一定要到位，手指能轻易戳一个洞的程度这在夏天很好控制，室温软化就可以了，但在冬天南方的天气室温很难做到。 ①.可以将黄油切小块贴在盆底和盆边，用吹风机在外面吹盆壁（不建议直接对着黄油吹） ②.坐热水融化曲奇 10574 浏览 -
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