很酥的蛋白曲曲奇
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来源：互联网
Tip：1、可以在面糊里加一根香草豆荚，味道会更好 2、判断黄油的软化用手指按一下能按一个窝就OK，不要软化过头，更不能完全融化，如果融化过头可以放进冰箱冷冻一下再拿出也是可以用的 3、放玉米淀粉可以使饼干更酥脆，如果没有也无妨 4、在热天挤曲奇要注意手温过高使面糊中的黄油软化，所以可以带手套操作
低筋面粉：
100g
黄油：
100g
玉米淀粉：
25g
蛋清：
30g
盐：
2g
糖粉：
40g
1
黄油软化加入糖粉打发，再加入盐，打至颜色发白呈羽毛状就ok
2
将蛋清液分3-4次加入打发的黄油中，每一次都搅打至充分融合
3
将低粉和玉米粉混合过筛，筛入2中，用刮刀以切拌的方式至看不见粉，此步骤动作要轻要快
4
将拌好的面糊装入挤花袋，挤成大小相同的圈圈状（图片使用8号花嘴）
5
烤箱预热180度，放进烤箱中下层，烘烤10-12分钟
6
取出曲曲奇放到烤架上放凉装盘
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称料步骤： 1.软化的黄油+糖粉放一个盆里 2.牛奶+盐混合拌至盐融化 3.高筋面粉+低筋面粉+玉米淀粉+奶粉混合过筛 4.准备一个布制裱花袋+SN7094花嘴 开始操作： 1.黄油和糖粉打发白 2.加入混合的牛奶和盐打至完全融合 3.加入混合过筛的粉类 4.将粉类和黄油充分拌匀 5.将饼干面糊倒在桌面上用手搓压至非常柔软状态 6.装入裱花袋挤 7.烤箱温度130度烘烤约35-40分钟 家用小烤箱曲奇 76296 浏览 -
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