椰子油大cookie

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Tip：如果想要朗姆酒味更浓郁，可尝试用朗姆酒浸过的葡萄干。冷藏面糊是为了让风味更加融合，不冷藏直接烤也不是不可以。个人觉得切碎的巧克力比巧克力豆更好吃。 60g糖做出来的饼干略甜，歪果仁说好吃，但我觉得怕甜的童鞋可以减10g试试。

椰子油：

100g

白砂糖：

60g

鸡蛋：

1个

中筋面粉：

124g

小苏打：

1/4小勺

盐：

两指一撮

椰蓉：

40g

苦甜巧克力（巧克力豆）：

10g

葡萄干：

40g

朗姆酒：

1/2大勺

鸡蛋从冰箱拿出回温，巧克力切碎，椰子油在一个盆中融化，中粉和小苏打混合过筛。

把糖和盐加入融化的椰子油中，搅拌均匀。

加入鸡蛋，搅打均匀。再加入朗姆酒，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑浓稠。

把筛过的中粉和小苏打切拌入第三步的蛋糊中，在还有干粉时，加入椰蓉、切碎的巧克力和葡萄干，搅拌均匀。

盖上保鲜膜连盆放入冰箱冷藏一小时至过夜。

预热烤箱190度。同时取出面团，均匀分成八份，搓圆，再按扁，留出约5cm间隔的摆放在烤盘上，送入烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。取出放凉。