芒果冻芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：1.脱模的时候用热毛巾捂一下模具外面或者用电吹风吹一下，会更方便脱落哦～ 2.到目前为止只用过吉利丁片，所以有关于吉利丁粉的用量真心说不准，之前有位亲说用了跟此配方同等量的吉利丁粉凝固不了，所以可以加多点量试试咯～ 3.8寸的话配方乘以2，而10寸的话没做过不清楚～ 【微信：2457957579】
奶油奶酪：
120g
芒果：
4个（大小都可以的）
消化饼干：
70g
黄油：
25g
吉利丁片：
15g
淡奶油：
100g
细砂糖：
35g
活底6寸模具：
1个
1
将黄油从冰箱里取出，隔热水融化，然后用擀面棒把消化饼干研成粉，倒入融化了的黄油，搅拌均匀后，铺到6寸模具底部并用勺子压平压实，放冰箱冷藏
2
芒果全部去皮切丁，取出形状均匀的四分之一留做果肉，再取出10小块芒果丁做果冻用，剩余的用搅拌机打成芒果泥，同时取出10g吉利丁片用冷水泡软。
3
奶油奶酪隔热水溶化后加入细砂糖，并搅拌至细滑无颗粒。
4
将第二步的芒果泥倒入奶油奶酪中，并将浸泡好的吉利丁片捞起沥干后隔水蒸溶后倒入其中，一起搅拌均匀。
5
取出淡奶油，并用打蛋器打至发泡后加入第四步中一起搅拌~
6
最后，将前面留着的四分之一芒果果肉倒进去，搅拌均匀，此时可以将其倒入之前放入冰箱中的模具里，如果有气泡，只需轻轻震一下便可，然后放入冰箱冷藏4小时以上成形即可
7
将之前留着待用的10小块芒果果肉和100ML水倒入搅拌机中搅拌成芒果汁（如果喜欢吃甜一点的话可以加少许糖），再取5g吉利丁片冷水软化后加入芒果汁中，边搅拌边隔水煮成果冻水（吉利丁片都融化了即可）
8
最后，将煮好的果冻水放温（不能太凉也不能太热），并从冰箱里取出凝固成型的蛋糕，将果冻水倒入蛋糕表面，并再放入冰箱冷藏2个小时即可脱模食用咯~
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