核桃红糖苹果面包

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法国面包专用粉：

500g

老面团：

100g

核桃仁：

300g

干酵母：

4g

盐：

10g

麦芽精：

2g

水：

300g

苹果：

350g

红糖：

175g

1

苹果馅制作：将苹果和红糖煮至有粘性，苹果变软即可

2

将所有材料搅拌至表面光滑有弹性

3

加入核桃碎，搅拌均匀即可

4

以室温25℃发酵40分钟。分割90g一个，滚圆松弛20分钟

5

将面团包入苹果馅

6

以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟

7

在面包上割出树叶状刀口

8

以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤20分钟

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 10:16:19
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