核桃红糖苹果面包
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来源：互联网
法国面包专用粉：
500g
老面团：
100g
核桃仁：
300g
干酵母：
4g
盐：
10g
麦芽精：
2g
水：
300g
苹果：
350g
红糖：
175g
1
苹果馅制作：将苹果和红糖煮至有粘性，苹果变软即可
2
将所有材料搅拌至表面光滑有弹性
3
加入核桃碎，搅拌均匀即可
4
以室温25℃发酵40分钟。分割90g一个，滚圆松弛20分钟
5
将面团包入苹果馅
6
以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
7
在面包上割出树叶状刀口
8
以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤20分钟
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