葱香肉松面包卷

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Tip：1.具体烘烤时间以面包的状态为准，最好的是上层金黄但面包组织又不能太干。 2.面包卷的定型与蛋糕卷不同，不要冷藏，室温即可。

高筋粉：

165g

低筋粉：

32g

幼砂糖：

30g

即发酵母：

2.5g

奶粉：

10g

蛋液：

20g

盐：

黄油：

18g

葱末、白芝麻：

适量

沙拉酱：

适量

肉松：

适量

⒈将除盐、黄油以外的所有面团原料揉至出粗膜。

⒉加入盐和黄油揉至扩展阶段，即可以拉出较薄的膜，面团光滑。

⒊放在温暖处基础发酵至2~2.5倍大。然后排气后滚圆，松弛15分钟。

⒋面团松弛后擀成28*28烤盘大小的长方形，平铺在烤盘上，用叉子叉洞放气。

⒌烤箱底层放一盘开水，进行二次发酵，状态为面包片涨高至烤盘二分之一处就差不多了。

⒍烧烤箱预热至180度。在发酵好的面包片上均匀刷蛋液，洒适量葱末和白芝麻。中层上下火10至12分钟。

⒎出炉不要倒扣，放至手温时再翻面。底下垫一张比面包片略长的油纸或硅胶垫。起点和终点处斜切面，然后在表面平均距离划2-3刀，不要划穿。抹沙拉酱、铺肉松，中间厚两头薄，终点留2公分不要抹馅。

8.借助擀面杖卷成卷，用油纸包好静置10分钟定型即可。