香醇巧克力杯子蛋糕

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Tip：蛋糕翻拌时容易消泡，所以手法要轻柔
鸡蛋：
150g
砂糖：
110g
水怡：
8g
牛奶：
40g
黄油：
26g
法芙娜巧克力：
9g
低筋面粉：
80g
可可粉：
20g
1
准备好所有材料，准确称量，之后把纸杯放入模具，烤箱预热175摄氏度
2
鸡蛋、白砂糖、水怡称在一大盆中；黄油、牛奶、巧克力放入碗里，水浴加热融化
3
把鸡蛋、糖和水怡打散
4
打蛋器开低速搅拌，水浴加热蛋糖液至40摄氏度
5
离开热水，高速打发，把巧克力黄油牛奶放入锅内水浴加热融化
6
打发至搅拌头提起，蛋液滴落，有纹路且不消失即可
7
打蛋器开低速，固定位置，转动盆，消大气泡，几圈之后就会出现细腻的蛋糊
8
把低筋面粉和可可粉过筛倒入蛋糊中，翻拌的手法，搅拌至无干粉状态
9
翻拌至无干粉后，倒入融化后的巧克力黄油牛奶液体，翻拌均匀即可
10
倒入杯子模具里！我喜欢倒8-9分满
11
放入烤箱，175摄氏度烤20分钟，即可出炉
12
烤好后拿出晾凉
13
这个方子可以做12个杯子蛋糕，这次是我自己想吃，所以做2/3的量
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