橙香蛋糕卷
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来源：互联网
Tip：1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄，也会更香。 2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。 3.油纸要趁热撕去。 4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。
土鸡蛋：
4个
低筋面粉：
80g
白砂糖：
40g
橙子糖水：
60g
植物油：
40g
盐：
1/8小勺
柠檬汁：
几滴
1
蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。
2
把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。
3
把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。
4
蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。
5
加入植物油，搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉和盐。
7
拌匀，至面粉无颗粒感即可。
8
蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。
9
用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。
10
直到蛋白打发至硬性偏湿。
11
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。
12
用刮刀从下至上翻拌均匀。
13
再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
14
继续翻拌均匀。
15
把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。
16
出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。
17
稍凉后翻转过来，涂上果酱。
18
卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。
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