橙香蛋糕卷

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Tip：1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄，也会更香。 2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。 3.油纸要趁热撕去。 4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。

土鸡蛋：

4个

低筋面粉：

80g

白砂糖：

40g

橙子糖水：

60g

植物油：

40g

盐：

1/8小勺

柠檬汁：

几滴

蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。

把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。

把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。

蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。

加入植物油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和盐。

拌匀，至面粉无颗粒感即可。

蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。

用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。

直到蛋白打发至硬性偏湿。

取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。

用刮刀从下至上翻拌均匀。

再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

继续翻拌均匀。

把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。

出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。

稍凉后翻转过来，涂上果酱。

卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。