巧克力核桃派

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Tip：因为我用了双倍的蛋白，派的口感特别松软我觉得很好。整个方子只用了10个糖，但菠菜吃的时候觉得馅不够甜，因为可可粉是微苦的。所以建议喜欢甜食的朋友还是在馅里加上20－40克的糖。

低筋面粉：

100克

黄油：

20g

核桃：

随意

巧克力：

80g

细砂糖：

10克

水：

33克

鸡蛋黄：

一个

鸡蛋白：

两个

可可粉：

20g

黄油放在室温软化

倒入低筋面粉和细砂糖

用手不断揉搓黄油和面粉，直到搓匀

搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

把松弛好的面团擀成薄片

把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片

在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起

派皮上铺张锡纸，再放上些红豆等重物，也是为了防止烤的时候派皮鼓起

放入预热175度烤箱，先烤15分钟，取出锡纸和重物，继续烘烤15分钟

做馅：将巧克力、黄油隔水融化，搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液（一个蛋黄、两个蛋白）打匀，最后加入可可粉混合均匀

将事先烤好的核桃放入派皮上

到入调好的巧克力派馅儿，放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可