卡仕达鲜奶油水果泡芙
26699 阅读
0 评论
13 点赞
来源：互联网
泡芙：：
适量
奶油：
50g
水：
125ml
盐：
1.5g
细砂糖：
60g
低筋面粉：
15g
蛋：
2~3个
：
适量
卡仕达：：
适量
牛奶：
250ml
蛋黄：
3个
玉米粉：
10g
鲜奶油：：
适量
150ML左右：
自己看甜度我一般放10G糖
美好的水果少许~~：
适量
1
将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
2
煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀
3
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。
4
将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
5
将搅好的面糊放入装了裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀。
6
200度10~12分钟（就是完全膨胀）转180度20分钟（别开烤箱）
7
卡仕达制作：
8
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
9
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器混合均匀。
10
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/2入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌。
11
把剩余的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，全部倒回牛奶锅里。重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
12
当蛋乳泥变得冰凉以后，把动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀。
13
装饰：
14
出炉凉
15
切开
16
挤上卡仕达
17
挤上鲜奶油
18
放水果
- 本文分类：泡芙
- 本文标签：
- 浏览次数：26699 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 12:57:03
- 本文链接：卡仕达鲜奶油水果泡芙
相关推荐
-
-
-
Gruyere 奶酪泡芙（咸味）
Gruyere 奶酪泡芙～甜味的泡芙大家经常吃，这款是奶酪味道极其浓郁的咸味泡芙，我在北京没有找到卖家，在巴黎时吃过这个泡芙，当时觉得这个简单朴素的小点心味道胜过了其他华丽复杂的甜点，今天自己动手又重温了这久违的味道。泡芙 90743 浏览 -
-